包尔萨克的做法 包尔萨克—新疆味道 包尔萨克怎么做

“包尔萨克是哈萨克族的一种小吃，就像汉族人的包子，包尔萨克和奶茶往往也是一对连体。就像汉族的人包子和稀饭一样。
哈萨克族牧民热情好客，一般招待客人的就是这种油炸的面制食品包尔萨克和奶茶。除此之外，还有一种圆形的包尔萨克，它们称为“托盖包尔萨克”，“托盖”是骆驼的意思。形容的是大包尔萨克。这种包尔萨克像乒乓球那样大，有的稍大些。面和好后，用手捏成圆形，放在锅里油炸成焦黄即成。这种很少见。
哈萨克族不但在待客时吃包尔萨克，而且现在很多哈萨克族饭馆早上都提供这样的早餐——包尔萨克和奶茶。包尔萨克原来只在牧民家里才能过吃到，餐馆很少见到，所以不少新疆的汉族人也没吃过。哈萨克族一天要喝六、七次奶茶，来了客人就要烧茶，每次喝茶都离不开包尔萨克。所以，包尔萨克必须经常做，使之保持新鲜。喝着奶茶吃着香喷喷的包尔萨克，酥酥的，还有一点甜味，吃的是满口留香，真是一种享受。包尔萨克除了供喝茶时食用外，还有一种用途，在“恰秀”是哈萨克族的(一种祝福形式)活动时，也要用。同酸奶疙瘩、糖果等食品一起撒向人群，向人们表示祝福。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

包尔萨克的做法步骤

• 1、材料：牛奶酥油糖发酵粉面粉

• 2、糖和发酵粉用温水化开，酥油用微波炉加热化开（也可放些蜂蜜)。

• 3、盆里放面粉加糖和发酵粉的水，加酥油一起和面，揉面团至三光，要稍微软一点。揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵（我直接放盆里，盖上锅盖）醒30分钟

• 4、醒好的面团切成一个个小剂子，用擀面杖擀成薄皮，并切成小菱形，或4—5厘米的方形、长方形。还有一种圆形的包尔萨克，它们称为“托盖包尔萨克”，“托盖”是骆驼的意思。形容的是大包尔萨克。这种包尔萨克像乒乓球那样大，有的稍大些。面和好后，用手捏成圆形

• 5、放在锅里油炸

• 6、记得要翻面炸

• 7、炸成焦黄即成。

• 8、酥酥的，带点甜味，香酥可口

• 9、喝着奶茶吃着香喷喷的包尔萨克，酥酥的，还有一点甜味，吃的是满口留香，真是一种享受

小窍门

酥油不要放太多，也可以放蜂蜜，不吃甜食的可以不放，不过味道不那么好吃了。炸时不能大火，要中小火，慢慢炸