年粑的做法年粑（年糕）年粑怎么做

飘香香小吃 3.19W

“我的家乡湖北省武穴市，每到腊月。乡亲们卸下一年的忙碌。各家碾好粘米粉和糯米粉，到有大锅的邻居家做年粑（年糕）。男人劈材挑水和揉面，女人烧火做粑。一副热闹的景象，这一天孩子们也无比开心，快乐……”

食材明细

主料

粘米粉 （2碗（大米粉））
糯米粉 （1碗）

辅料

开水（适量）

原味（口味）
蒸（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

年粑的做法步骤

1、往面盆里倒2碗粘米粉。
2、一碗糯米粉。
3、充分和匀。
4、慢慢加开水……
5、边加开水，边用饭瓢搅拌。注意水不要加太急，能揉成团就可以了。
6、手揉……小心烫……
7、面盆里的粉都揉成团了。
8、转移阵地。我是在灶台上先撒了一些糯米粉。揉一下……这里不用像揉面那样一定要三光，感觉充分揉匀了，就可以了。米粉本来就很粘手的。
9、切成两份，揉成两个长条。
10、切大小合适的等分。
11、揉成团。大小一致……
12、工作台上撒点米粉，像搓麻将一样搓米粉团。使其裹上一层米粉。
13、用手按压米粉团……
14、压成这样……
15、继续压，基本和手掌大小的饼状就可以了。不要压太薄，我觉得太薄影响口感。
16、蒸布浸湿，拧半干，摆入蒸笼……
17、水开，上蒸锅……
18、盖上锅盖，大火蒸30分钟，期间水不够了就加点，我是提起一个锅把手，使锅一边高一边低，然后往低的一角缓慢加水，这样就不会把粑浸泡了，其实也泡不坏。不过最好前期加足水量……
19、30分钟了，筷子插一下，筷子上没有附着物，就熟了。再盖上锅盖闷十分钟。
20、大蒸布浸湿拧干，铺在灶台上。将蒸笼拿出来，直接将年粑倒在大蒸布上。
21、撒点水，掀开蒸年粑的蒸布。刚开始，十分钟翻一次面，防止粘在布上。
22、也可以趁热撒上红糖或白糖开吃，这才是童年的味道😂
23、来几张老家最近，腊月做年粑的照片。太怀念了……
24、来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
25、来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
26、红色的年粑是用高粱碾的粉和糯米粉一起做的。小时候很喜欢这种的。自己家里没有种高粱，只能尝尝别人家的。
27、来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
28、来几张老家腊月做年粑的照片。太怀念了……
29、像这样多的，一般会晾两三天，等年粑硬了，表面有些裂纹了。就放到大缸里用水泡着。水变浑浊了，就换水。天气暖和了就不好留了，水会发臭。