煎灌肠的做法 河南安阳煎灌肠 煎灌肠怎么做
“要吃外焦里嫩的小吃,莫过于“这厮”了!有兴趣、爱吃蒜的孩纸可以试试哦!”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
煎灌肠的做法步骤
- 1、将现成的灌肠串切成厚度为5毫米的片,以备用。
- 2、将油倒入平底锅中,开火烧热,直至冒烟后,将灌肠薄片平摊到锅中,直至下面发紫,翻过来薄片,做法如上(油要没到薄片的一半厚,反复煎,直至双面发紫黑色,面壁上出现小孔)
- 3、将蒜剥好洗净,开始捣蒜,后加入少许水、盐、糖、香油(两滴),搅拌成蒜汁,倒入小碟中,将灌肠片盛出。
4、吃的时候将灌肠片完全浸入蒜汁中片刻即可。
小窍门
第二步时,当灌肠片一旦变黑,在用煎铲轻微一按,不焦不软时即可,不要过分的煎,以免煎糊。还可根据自己的喜爱,在蒜汁中加醋。此小吃为河南安阳的著名小吃,如果灌肠串实在买不到,可以用猪血凝固了来煎。希望大家喜欢。