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卡通鸡块的做法 卡通鸡块怎么做

卡通鸡块的做法 卡通鸡块怎么做

外观光滑,鲜亮,没有鳞片,肉和浆粉的黏结好,不脱壳,腌制的产品上浆后进行油炸,酥脆多汁的口感;如果和面包屑一起使用,会有不同凡响的口感和外观;您可以轻松的作出许多美味,如:黄金鸡柳、鸡柳、五香金甲鸡柳、鸡柳(孜然麻辣)、圣诞鸡柳、圣诞羊柳、鸭方、鸡米花、胡椒肉串/番茄肉串、牙签肉、五香炸猪排、小胸派等

食材明细

主料
  • 鸡肉块 (400g)
辅料
  • 鸡块浆粉 (24g)
配料
  • (适量)
  • (40g)
  • 原味 (口味)
  • (工艺)
  • 十分钟 (耗时)
  • 简单 (难度)

卡通鸡块的做法步骤

  • 卡通鸡块的做法 卡通鸡块怎么做 第2张

    1、将鸡肉清洗干净;然后置冰箱冰冻成型(方便切块)后切成大小均匀的块(建议:长:2.00cm、宽:1.50cm、厚:0.70cm);准备好粉和水。

  • 2、根据个人口味选好腌料,按比例将腌料和水混匀,倒入整块鸡块中,静腌12~24小时;按照调浆比例,量取一定的卡通鸡块粉和水;将粉和水调匀,备用,将鸡块均匀上浆确保无裸露鸡肉存在即可;沥浆:将鸡块的浆液沥下,至无大股的浆液流下即可。
  • 卡通鸡块的做法 卡通鸡块怎么做 第3张

    3、把沥浆后鸡块用粉覆盖,用手稍压

  • 卡通鸡块的做法 卡通鸡块怎么做 第4张

    4、然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块(不要太用力,注意将肉块分散开,避免粘结)使鸡块表面出现自然鳞片状外观,确保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,待炸。

  • 卡通鸡块的做法 卡通鸡块怎么做 第5张

    5、将准备好的鸡块放入油中开始炸,建议油温控制在170℃~180℃,至熟即可。

  • 卡通鸡块的做法 卡通鸡块怎么做 第6张

    6、KFC中的卡通鸡块就出炉了

小窍门

调浆比例: 
粉:水=10:16 
其他配料:
水(冰水或凉水) 38.4克
建议烤制时间:
大小适中的鸡块:油炸5分钟左右
注意:浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量,调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化,影响效果