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青团~黑芝麻花生馅的做法青团~黑芝麻花生馅怎么做

飘香香甜品 2.71W

青团~~~黑芝麻花生馅的做法青团~~~黑芝麻花生馅怎么做

“青团留给我的美好记忆还得追溯到十年前的上海，那时我刚参加工作，对于不食人间烟火的我来说工作上和生活上有太多需要学习的。好在几位上海的同事给予了我很多的关心和帮助，工作很快就上手了。闲暇时候会请大家吃些点心，每次大家必点的就是这道青团。很清楚当时的记忆是很糯，很甜，很美味。万万没有想到若干年以后自己也能亲手做出这样的美味来。
前几天爬上时，在半山腰摘了点艾叶做过一次，没有吃过瘾。婆婆今天上午去散步时又给我掐了些嫩尖，再做一次。味道比想象的好太多，对于我爬上摘艾叶嗤之以鼻的老公也吃了一个，还直夸味道不错。可以毫不夸张地说这味道秒杀一切外卖。（重要一点是艾叶要嫩，当然长在山上的会更好）”

食材明细

主料

糯米粉 （300克）
花生仁 （80克）
熟黑芝麻 （40克）
椴树蜂蜜 （20克）
艾叶（少许）

辅料

白砂糖 （20克）
开水（适量）

甜味（口味）
蒸（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

青团~~~黑芝麻花生馅的做法步骤

1、艾叶洗干净，烧开水，水开后放少许食用碱，下入艾叶焯水1分钟。
2、将焯好水的艾叶放入冷水中浸泡4小时以上，中途换2次水。（去除艾叶的苦味）
3、将艾叶挤干水份，加少许清水入料理机打成艾叶汁。
4、用艾叶汁和开水和糯米面。
5、揉成光滑的面团，静置15分钟。
6、将面团搓成长条。
7、分成合适大小的剂子，压扁，用湿布盖好，以防止干裂。(待用)
8、炒熟黑芝麻和花生米。花生米去皮。
9、将熟黑芝麻，去皮熟花生米，白砂糖放入料理机打成粉。
10、加入4克植物油和20克椴树蜜，搅拌均匀。
11、根据第七步骤中剂子的数量，将花生芝麻粉捏成同样数量的小圆球。
12、一块糯米面上放一颗馅，包法和包汤圆一样。
13、收口。
14、表面刷一层薄薄的花生油。
15、水开后，蒸15分钟。小个头的12分钟即可。（我的个头有点大，小笼包大小。）
16、熟后颜色变化很大。

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