桂花酒酿的做法 桂花酒酿怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

桂花酒酿的做法步骤

• 1、提前把糯米淘洗干净后浸泡4小时以上，直到用手捏下米即可碎的状态。

• 2、蒸笼上铺上纱布，然后把浸泡好的米均匀地铺在上面，大火蒸30分钟左右，至糯米呈透明色无夹生的状态。

• 3、蒸好的糯米饭用冷开水冲凉，然后放入酒曲拌匀。

• 4、把拌匀的糯米放入干净的容器中，用勺子压平。

• 5、再在米饭的中间控个洞。（有利于更好地发酵）

• 6、放入烤箱，功能旋钮旋至发酵，上下温度旋至35-40度之间，时间逆时针旋到常通。

• 7、过24小时，打开烤箱可闻到酒香了就可以从烤箱中拿出来。撒上桂花即可。

小窍门

1、糯米一定要提前浸泡，要不然蒸出来的米饭会有米芯。
2、蒸好后的米饭一定要用凉开水冲凉，让米饭散开。
3、酒曲要等到米饭放凉后再放入，不然会把菌烫死。
4、拿出放置常温后要放冰箱，让其停止发酵，不然米饭都会呈空状，酒味过浓，不好吃。