提拉米苏的做法 提拉米苏（生日蛋糕版） 提拉米苏怎么做

“这是一款提拉米苏生日蛋糕，步骤虽然有些繁复，但是一旦完成还是很有成就感的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

提拉米苏的做法步骤

• 1、先做海绵蛋糕，分离6个蛋黄蛋白。

• 2、打发蛋白到干发，打发过程中加入塔塔粉和1/3的白糖。

• 3、将剩下的2/3的白糖倒入蛋黄中，用打蛋器混匀。

• 4、待蛋黄打发成淡黄色后，加两大匙水混匀，再将低筋面粉，泡打粉，盐过筛一并倒入淡黄糊中搅拌混匀。

• 5、分次将打发的蛋白加入蛋黄面粉糊中。

• 6、混匀。（避免消泡）

• 7、将面糊倒入8寸蛋糕模中，放入预热到180度的烤箱烘培。（模具底垫上烘培用纸，避免粘底）

• 8、烤大约35分钟后，放凉。

• 9、脱模

• 10、将蛋糕切小，切掉大概1厘米的边。

• 11、现在做芝士糊，先将鲜奶油打发。

• 12、再将奶油芝士，4个蛋黄，糖粉，蜂蜜一起混匀打发。

• 13、将打好的鲜奶油分次混入打发的奶油芝士中。

• 14、150g咖啡液中加入50g兰姆酒。

• 15、在芝士奶油糊中加入1大茶匙配好的咖啡酒液，混匀。

• 16、鱼胶粉用热水溶化。

• 17、将海绵蛋糕切成两半，一半先放入8寸可拆底的蛋糕模中。

• 18、将一半的咖啡酒液均匀地淋在蛋糕上。

• 19、溶化地鱼胶粉快速混入芝士奶油糊中。

• 20、将一半地芝士奶油糊倒入蛋糕模中。

• 21、（不好意思忘记先在周围垫上烘培纸，现在补上。）

• 22、准备一些手指饼干，装饰用。（可选）

• 23、将手指饼干沿着蛋糕模排放。（如果没有手指饼干，此步骤可省）

• 24、放上另一片蛋糕，并淋上剩下地咖啡酒液。

• 25、倒入剩下地一半芝士奶油糊。

• 26、将表面尽量用铲子铺平。

• 27、放入冰箱冷藏，最少5小时。（我放了一夜）

• 28、脱模。

• 29、放上剪好的字。

• 30、撒上可可粉。

• 31、小心的拿掉字。

• 32、完成！

小窍门

因为是生日蛋糕，食用时需要切块，所以咖啡酒的部分比传统的提拉米苏少，以避免蛋糕体过于湿润而不方便切分。