芒果巴巴露的做法 芒果巴巴露怎么做

“手中正好有一个蛋黄，计划用孟老师的芒果巴巴露来解决掉。难得有闲情决定遵照孟老师的指引制作香酥粒——芒果巴巴露的夹心料。翻到做法，却发现配方中用到蛋黄。蛋黄？蛋黄！原本就是为着解决蛋黄，再敲一个蛋黄岂不又要剩下一个蛋白？罢了，罢了。消化饼干很现成，就当它做香酥粒好了。
一切进展很顺利，只是容器不得不另寻别器。杯子不少，大多巨大，也就这几个红酒杯看起来还算大小适宜，凑合呗。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

芒果巴巴露的做法步骤

• 1、巴巴露材料

• 2、蛋黄加细砂糖搅拌

• 3、成为乳黄色的蛋黄糊

• 4、牛奶倒入锅中，小火加热至将沸

• 5、慢慢倒入蛋黄糊中，并不断搅拌

• 6、加入橙皮屑，拌匀

• 7、倒回锅中，小火加热，并不断搅拌

• 8、呈浓稠状，熄火

• 9、吉利丁片用冰水泡软

• 10、捞出，挤干水分

• 11、加入蛋奶糊中，搅拌至溶化

• 12、加入芒果果泥，拌匀

• 13、隔冰水搅拌，降温至冷却

• 14、淡奶油搅打成能流动的五六分发

• 15、分两次加入芒果奶酱中，

• 16、拌匀

• 17、取一片消化饼干，捏碎，倒入杯中，铺平

• 18、倒入巴巴露糊，约8分满，放入冰箱冷藏至凝固

• 19、装饰料

• 20、取出凝固的巴巴露，淋适量蓝莓果酱

• 21、摆上适量芒果果肉

• 22、撒少许消化饼干屑

• 23、用薄荷叶点缀

小窍门

将热奶倒入蛋黄糊时，需边倒边不断搅拌，以防蛋黄糊结块。
消化饼干可以换做其他饼干料，或省略不用。
表面装饰可以根据自己喜好和材料方便随意变化。