沙拉酱的做法 沙拉酱怎么做

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

沙拉酱的做法步骤

• 1、材料备好，待用。

• 2、蛋黄和白糖搅拌至发白。

• 3、淋入少许油，约一小汤匙，搅拌充分乳化后再淋入少许油，再搅拌乳化，重复此步骤。

• 4、我们会发现越来越稠。

• 5、当搅拌至很稠，阻力很大时，倒入适量白醋继续搅拌（白醋也是少量分次添加）。

• 6、加过白醋的沙拉酱会变的顺滑不少，这时我们就可以接着加入玉米油搅拌了。

• 7、直到所有材料用完。

• 8、成品可以用来抹蛋糕、面包，拌沙拉等等。

小窍门

1、搅拌只会越来越稠，如果变稀了就是失败了。可能是每次加入的油多了，导致没能充分乳化。
2、失败的沙拉酱也是可以挽救的。再准备一个蛋黄，把原先失败的沙拉酱当成油加入就可以了。
3、如果成品酸味太重，可以放置让醋挥发两天。
4、成品尽快食用完。