南极磷虾丸子汤的做法 南极磷虾丸子汤怎么做

“京东生鲜下单的南极磷虾，物流速度很快，送到家里还是冷冻状态，一点都没有融化。周末正好有时间，用磷虾仁加了点猪肉末做了磷虾丸子，原计划是做糖醋磷虾丸子的，但是由于孩子感冒，要吃的清淡一点，于是做了磷虾丸子汤，很清甜鲜嫩几乎吃不出来腥味，最主要是来自于南极无污染，吃的更放心。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

南极磷虾丸子汤的做法步骤

• 1、京东生鲜下单的南极磷虾，一大包里面共有4小包，2包磷虾2包磷虾仁。

• 2、取一包磷虾仁化冻。

• 3、一些猪肉剁成猪肉末，最好带点肥肉口感会更好。

• 4、磷虾仁化冻后略挤下下水分，也用刀剁成茸。

• 5、将猪肉末和磷虾都放入大碗中，加入少许生抽、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、姜末、鸡蛋清、淀粉。

• 6、用筷子顺着一个方向搅拌，中途再加入一次淀粉，直至搅拌至上劲。

• 7、锅内烧水至温热，然后调最小火，用勺子或虎口挤入虾丸。

• 8、待全部虾丸挤入锅中后转大火，开锅后丸子全部浮起关火。

• 9、然后将磷虾丸子捞出放入冷水中浸泡一会，这样口感会更脆弹。

• 10、胡萝卜切花刀，油菜取菜心清洗干净。

• 11、煮锅重新烧水（有鸡汤最好用鸡汤）加入适量盐，下入磷虾丸子和胡萝卜略煮一会。

• 12、下入油菜变色后立即关火。

• 13、盛出后撒入白胡椒粉搅拌均匀，滴入几滴芝麻油即可。

小窍门

1、磷虾和猪肉的比例约为2：1。
2、一般我做普通虾丸500克会用1个鸡蛋清，这个磷虾仁是200克又加了约100克的猪肉，所以我鸡蛋清我用了2/3个。
3、磷虾丸子第一次煮好后可以冷冻，煮面条煮汤直接放里就行。
4、可以用白萝卜来做这道汤应该味道更鲜美，可是我临时起意所以家里有啥就放啥了。