玉米山药粉丝鸭汤的做法 玉米山药粉丝鸭汤怎么做

“鸭肉滋阴养胃，益气补虚；山药健脾益胃，化痰平喘；玉米调中开胃，宜肺宁心。这几味搭配起来，味道清甜可口，开胃润燥，又正好适合春秋干燥天气引起的咳嗽，老少皆宜。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

玉米山药粉丝鸭汤的做法步骤

• 1、鸭肉或鸭腿洗净，切块，放入葱姜水中煮沸，漂去浮沫。我用刀把鸭皮下比较厚的脂肪都刮掉了。

• 2、热锅热油，爆香葱姜蒜，八角桂皮和香叶，将鸭块放入翻炒。

• 3、加大量温水，将辅料中的调料放入调匀，大火烧开后撇去浮沫，改小火炖。

• 4、玉米用刀斩成块，入汤中一起煮。这时汤已经泛白了。

• 5、山药洗净，刮皮，切长段，出锅前十分钟放入。表面的粘液不要清洗掉，会损失粘多糖这种营养。山药选淮山药，细长条的，不要选很粗的那种“菜山药”，那种没有食补功效。

• 6、适量粉丝入汤中煮几十秒即可。

小窍门

1.汤很清甜，不油腻。粉丝不放也可以，看个人喜好。山药可以多放一些，吸收了汤汁之后软糯入味，好吃。
2.用半片鸭做也行，内脏和血水一定要清洗干净，不然汤会腥。