美味盐水羊杂的做法 美味盐水羊杂怎么做

“羊杂实在太好吃了，但在城市里一般都只能买到现成的羊杂，想要亲自动手卤一锅真是“千金难求”。嘿，但这运气让我赶上了！今儿咱就卤一大锅，吃不完放冰箱里冻着，慢慢吃，细细品，值得回味。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

美味盐水羊杂的做法步骤

• 1、羊头、羊肝、羊肺、羊心，还有一袋羊血另做它用；

• 2、羊心剖开，挤掉内部的血块，清洗干净；

• 3、羊肝周边的脂肪、血块清理干净；

• 4、羊肺带着一截气管，清洗干净；

• 5、入凉水锅，煮沸变色即捞出；

• 6、用温水洗掉浮沫；

• 7、羊杂入电压力锅内锅，将【卤料】和热水入锅；

• 8、用“炖汤”程序，15分钟即可，炖好的羊杂捞出，趁热吃或者晾凉吃均可；

• 9、剩下的羊汤不浪费，将收拾干净的羊头入锅，用“牛羊肉”程序炖30分钟出锅，趁热脱骨；羊头的清理比较复杂，简述一下：羊头放火上燎掉羊毛，沿下颏骨分两半，刮掉舌苔，仔细清洗牙齿和口腔；耳朵太薄且毛多，沿着耳朵根剪掉不要；

• 10、卤好的盐水羊肝、羊心、羊肺切一盘，这样直接吃就很美味；

• 11、也可以凉后切片，蘸食花椒盐更具风味；

• 12、再或者做羊杂汤：羊杂准备好；

• 13、切粗条，羊汤、香菜段、大蒜末、用凉开水调的芝麻酱；能吃辣的再炸一点辣椒油，要用现炸的那种才香；

• 14、羊汤煮沸，捞出花椒等卤料，羊杂碎入锅煮2分钟；

• 15、捞入大碗中，撒大蒜末、香菜段，淋芝麻酱，开吃吧！

小窍门

1.羊杂洗净焯水，可去除掉血沫，羊汤更清爽；
2.如果有大锅，可将全部材料一起卤炖；如果锅小，可像我这样分批卤炖；
3.短期内吃不完的羊杂密封冷冻保存，食用前回温即可。