蛋清茼蒿淡菜汤的做法 蛋清茼蒿淡菜汤怎么做

“茼蒿性味甘平，气清香，可和脾胃，消痰浊。《千金方》说它有“安心气，养脾胃，消痰饮”的作用。其气清香醒头目。
淡菜又叫珠菜，性味甘咸微温，能补肝肾，益阴血。《本草拾遗》说它能“主虚羸劳损”。含有蛋白质，脂肪，糖类，烟酸和维生素等成分，属低脂海味食品，有滋阴降压的作用。
鸡蛋清含丰富蛋白质，《名医别录》说它可“除心下伏热，止烦满咳逆”。
三者合而为汤，化湿浊健脾醒胃，降血压宁心安神。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蛋清茼蒿淡菜汤的做法步骤

• 1、主料

• 2、茼蒿洗净沥水，备用

• 3、鸡蛋清打散，备用

• 4、淡菜用温水泡发

• 5、去掉泥肠

• 6、冲洗干净，沥水

• 7、放入锅中，加水，中火煮沸

• 8、继续煮沸20分钟

• 9、放入茼蒿，烫熟

• 10、倒入蛋清

• 11、搅散，熄火

• 12、放入盐，调味

• 13、出锅，撒葱花与胡椒粉，即成

小窍门

淡菜需泡发后才易于去除泥肠。
茼蒿菜不宜久煮，烫熟即可，以免失去清香味。
蛋清熟透即熄火，可保持滑嫩口感。