素火腿的做法 素火腿怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

素火腿的做法步骤

• 1、所需主料；豆皮。调料（冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐）

• 2、煮锅加入清水，放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。

• 3、用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。

• 4、勾好欠汁，关火，把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味。

• 5、取出浸泡好的豆皮，折叠成长方形（我折了3折）

• 6、从一边紧紧卷起

• 7、每张豆皮依次卷好

• 8、用干净的白布或纱布卷紧。

• 9、用细麻绳缠紧，放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出自然晾凉。

• 10、凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。

• 11、吃时切成薄片，素火腿香味浓郁，柔中带韧，味美可口。