重庆歌乐山辣子鸡的做法 重庆歌乐山辣子鸡怎么做

“鸡通常的做法是炖，但其实炒也是一种好的吃法，鸡肉炖起来难免油腻，辣椒能解腻，还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡，传统做法是油炸，辣炒，麻辣香，最近上火了就来个改良版，用的青红椒，荤素搭配，辣味有，不很辣。味道很香，鸡肉很嫩，下饭好菜”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤

• 1、把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水

• 2、将红椒切片

• 3、蒜姜切片，尖椒切段

• 4、热锅，热油

• 5、爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣

• 6、放鸡块爆炒

• 7、大约10分钟，炒至鸡肉9成熟微干

• 8、加入少许老抽上色，继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味

• 9、加入红椒，继续翻炒，最后加入少许味精提味就可以了哦

小窍门

鸡块爆炒很嫩，提前焯水，后调味很重要。