蒜香脆壳金牌鱼的做法 蒜香脆壳金牌鱼怎么做

“【煎锅全程烹饪】---【秋冬绿盾】---《蒜香脆壳金牌鱼》又名（蒜香椒盐青鱼排）（11月23日创意命名）
【秋冬绿盾】菜式，是针对秋冬季节变换时，红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期，采用极其普通的绿色根茎类蔬菜，而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。
烹饪方法简介：
1、选用青鱼尾鳍部鱼段，入蒜蓉、葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉浆制20分钟左右，然后，粘上干淀粉，醒至淀粉湿润；
2、《爱仕达8128易洁不粘煎锅》内淋入适量食油，将加工好的青鱼段，用文火煎烤成金黄色时，再加入胡萝卜条略煎即可装盘，食用时可撒上花椒盐。
特点：
1、采用《爱仕达8128易洁不粘煎锅》全程烹饪，不粘锅，不糊锅，菜肴成品色泽金黄，壳脆肉嫩，口感和营养均有提升，滋味独特；
2、食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
3、【秋冬绿盾】---《蒜香脆壳金牌鱼》又名（蒜香椒盐青鱼排）在秋冬季流行性疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
4、此菜简便、快捷，最适宜白领等事业繁忙群体或作为儿童动物蛋白补充。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜香脆壳金牌鱼的做法步骤

• 1、选择肥厚的青鱼尾去鳞后洗净。

• 2、将鱼尾鳍上端切成1cm左右的段。

• 3、鱼尾段的厚度要一致。

• 4、将鱼尾入蒜蓉、葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉和适量淀粉浆制20分钟左右。

• 5、鱼尾浆制好后，准备适量干淀粉。

• 6、将浆制好的青鱼肉段，沾满干淀粉，厚度约1mm左右。

• 7、将沾满淀粉的青鱼肉段醒片刻，使淀粉湿润（此时若淀粉厚度不够可补粘）。

• 8、胡萝卜用清水侵泡洗净后，切成8mm见方的长条。

• 9、将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。

• 10、煎锅采用美食家奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》，煎锅中淋入适量花生油将花椒煸香。

• 11、将加工好的青鱼段，码放在煎锅内。

• 12、盖上锅盖（避免水分过多蒸发），用文火煎烤青鱼段。

• 13、待青鱼段外层湿淀粉起壳微黄时，将其翻身。

• 14、在煎锅的空隙中加入胡萝卜条。

• 15、青鱼段翻身并加入胡萝卜后，盖上锅盖（避免水分过多蒸发）继续文火煎烤。

• 16、将胡萝卜煎熟，青鱼段二面均煎制成微黄色。

• 17、将煎熟的胡萝卜码放在盘中央。

• 18、胡萝卜从煎锅取出后，并把炉灶的火焰略调大，将青鱼段淀粉层煎烤成金黄色脆壳，即可装盘上桌。

• 19、用美食家奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》，煎烤好的《蒜香脆壳金牌鱼》成品图示。

• 20、装盘：先将金黄色形如金牌的青鱼段码放在盘中，留出中间小方块，形成‘古铜钱’状，然后，将胡萝卜码放在‘古铜钱’口中即可上桌。

• 21、【秋冬绿盾】---《蒜香脆壳金牌鱼》又名（蒜香椒盐青鱼排）的成品食用图示。

小窍门

温馨提示：
秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染，故最易在学校出现集聚发病。
我国古代的名医孙思邈非常重视预防，强调“上医治未病”，即医术最高明的医生并不是治病，而是能够预防疾病。对于传染病，我们更应该如此。截止目前，大多数传染病都没有有效的治疗方法，所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜，上传与亲们分享。