腊肉蒸熏干的做法 醇香浓郁---腊肉蒸熏干 腊肉蒸熏干怎么做

“一道充满浓郁烟火香气的菜，红亮的颜色、香辣的气息，菜未入口，身体便已暖了三分。腊肉与熏干虽同属烟熏而成的食材，却是一荤一素，有着截然不同的风味，它们在火焰的热舞中合二为一，为单调的冬季增添了一抹鲜艳的红。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

腊肉蒸熏干的做法步骤

• 1、腊肉用刀刮去表面污渍，冲洗干净备用。

• 2、泡发黄豆，加适量水煮熟。

• 3、腊肉、熏干切薄片，干辣椒去籽切碎，蒜略拍，香葱切碎。

• 4、取深碗，将黄豆、蒜铺在最底层，一层腊肉一层熏干层叠铺好，撒上豆豉和辣椒，淋入酱油，加少许水。

• 5、入上汽的蒸锅，隔水大火蒸25-30分钟，蒸至腊肉肥肉部分透明、黄豆软烂。

• 6、取出拌匀，撒上葱花即可。

小窍门

因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会。