草原小肥羊的做法 【冬季养生菜】—草原小肥羊 草原小肥羊怎么做

“此菜香辣味浓，回味长久。
冬季食羊肉有温补之效，再配上青菜，口味又清爽许多，营养也更均衡；再加上香辣味，使此菜更具独到之处。冬季适量吃辣椒能够驱寒，所以在寒冷的冬季吃点羊肉配辣椒，对身体绝对是很有利滴。
一般人群均可食用。
注意事项：
儿童和老人食用应减少辣椒的用量。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

草原小肥羊的做法步骤

• 1、苦苣（或者香菜）洗净，摆入盘中备用；杭椒、泰椒、香葱切小圈。

• 2、将羊肉洗净，切成薄片。

• 3、加蛋清和干淀粉上浆。

• 4、烧一锅开水，将上浆的羊肉片倒入开水中飞水。

• 5、至羊肉片熟透，捞出。

• 6、放在铺有苦苣的盘子中。

• 7、净锅上火，倒少许植物油，下姜蒜末炒香。

• 8、再放入豆瓣酱、麻辣酱、酱油、孜然粉、香油炒香。

• 9、倒入少许清水。

• 10、再加糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡。

• 11、将做好的芡汁浇在羊肉上。

• 12、撒上葱花。

• 13、净锅上火，倒入3勺植物油，烧至六成热，下泰椒圈、杭椒圈炒香。

• 14、将炒好的泰椒圈和杭椒圈，浇在羊肉上即可。

小窍门

贴心提示：
羊肉片要顶刀切，并用蛋清和干淀粉上浆后再使用，否则口感易老。