红薯米粉肉的做法 红薯米粉肉怎么做

“粉蒸肉是广泛流行于四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红薯米粉肉的做法步骤

• 1、瘦肉700克，切成手指粗的肉条，放入洋葱、姜片、蚝油、黑胡椒粉、白糖、料酒和适量的盐。

• 2、拌匀后放入冰箱腌制2-3个小时。要是喜欢特别入味的，可以腌制一宿的时间。

• 3、红薯洗净去皮，切成滚刀块。

• 4、放入蒸笼的底部备用。

• 5、红粳米、白米各150克，混合。

• 6、放入平底锅，加入盐、十三香和肉桂粉。

• 7、小火焙熟。

• 8、用破壁机（粉碎机）3-5秒，粉碎，带有小米粒最好。

• 9、将腌制好的肉条，蘸匀米粉。

• 10、放入笼屉中码齐。

• 11、上锅蒸60分钟，大火，开过计时。

• 12、蒸熟的米粉肉，可以撒上一些辣酱。

小窍门

喜欢吃肥瘦相间的可以用五花肉，很香。完全是瘦肉还没有五花肉的香。看自己喜欢哪一个吧。