山药桂圆炖甲鱼的做法 山药桂圆炖甲鱼怎么做
“甲鱼又称团鱼、水鱼、鼋鱼,其实不是鱼类,是鳖科动物。从中医食疗角度说,甲鱼性味甘平,入肝、脾经,具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。
甲鱼的功效:
甲鱼是高蛋白食品,富含蛋白质、钙、磷、维生素,可以提高机体免疫功能。结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲鱼做药膳。
吃甲鱼也有禁忌:
腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼;
有水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症者也不应吃甲鱼;
儿童及孕妇当慎吃;死甲鱼不能吃。
尽管甲鱼大补,也不要多吃、久吃,要防止“滋腻碍脾”,影响正常的消化功能。
甲鱼肉质滑嫩不腻,营养丰富,汤汁鲜甜,老年人和体弱多病者食用益处多多。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
山药桂圆炖甲鱼的做法步骤
1、将甲鱼宰杀,洗净去内脏;姜洗净;猪瘦肉洗净;准备好红枣、枸杞、山药片、干桂圆肉备用;
2、姜切片;
3、猪瘦肉切条,再切小块;
4、煲锅内加适量水,将甲鱼与山药片、桂圆肉、红枣、枸杞、姜片一同放入;
5、再加水,淹没食材;
6、水烧开打去浮沫,炖约2小时;
7、加入盐和鸡精调味即可;
小窍门
甲鱼要尽除血污,以免影响汤汁味道。
桂圆肉性热助火,不宜多食。