积酸菜的做法 积酸菜怎么做

“清脆爽口”

食材明细

• 其他 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 高级 （难度）

积酸菜的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、扒去外面的帮叶，清水洗净。

• 3、洗净，控干水分，一分为二。

• 4、开水锅中稍烫片刻捞出

• 5、捞出后立刻用冰水过凉

• 6、过凉后控干水分，表面抹少许盐，放入坛中码放后，用干净的河卵石压瓷实。放入凉开水，腌渍数天发酵即可。

小窍门

1、开水烫过，立刻过凉可使做好的酸菜更脆。
2、表面抹盐，起到杀菌作用。
3、用石头压住以免白菜浮起，接触空气。