可口的铁锅柴鸡怎么做好吃又简单
铁锅柴鸡是一道非常不错的菜肴，这道菜在一般的中餐馆里都有这道菜，所以如果你没有吃过这道菜，那么你就可以到餐馆里点这道菜来尝一尝，我想你一定会喜欢吃这道铁锅柴鸡的，一听这名字不光知道制作这道菜的主要的食材就是柴鸡，还知道制作这道菜的制作工具是铁锅，但是无论是制作材料还是制作工具都是常见的。
主料
柴鸡 ：1只鲜香菇 ：半斤
辅料
八角 ：3粒香叶 ：1片
桂皮 ：1小块
料酒 ：1汤勺
老抽 ：1勺
大葱 ：30
丁香 ：2粒
精盐 ：2
姜 ：10
花椒 ：适量
生抽 ：2勺
具体步骤
1.柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用
2.把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟
3.锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末
4.鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香
5.葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒
6.除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
7.加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时
8.香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可
9.完成
1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味。2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用。
