糖醋圆白菜的做法 糖醋圆白菜怎么做

“糖醋圆白菜和糖醋白菜炒法不一样，想炒出颜色翠绿，口感又好的圆白菜，要注意，醋放的时候，和火候，以及炒制时间。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

糖醋圆白菜的做法步骤

• 1、圆白菜半个，干红辣椒四五个（装饰用）生姜三片。

• 2、圆白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。

• 3、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入，快速反动同时，倒入三分之一勺白醋，见软了就立刻捞出过凉水。

• 4、干红椒切段，姜切末，小火爆香干红椒和姜末。

• 5、倒入白菜，三分之一白醋，糖，转最大火翻炒均匀，放鸡精，盐，剩下的白醋，颠几下均匀即可。

• 6、如果用高汤的话，就放在和醋糖一起下。

小窍门

全程大火快炒，不得有水出现！否则视为失败。