青菜木耳炒粉丝的做法 青菜木耳炒粉丝怎么做

“小青菜上市场了，加一些黑木耳同炒是大家喜欢的素菜，加一些粉丝也不错呢。

食材：龙口粉丝50克、青菜150克、泡发黑木耳50克

调料：精盐适量、食用油适量”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

青菜木耳炒粉丝的做法步骤

• 1、粉丝用冷水泡软。泡发粉丝适合用冷水。这样炒制的时候口感脆爽不会容易软烂过度而粘连。

• 2、泡发好的黑木耳，可以用少许盐揉搓几下，然后用清水洗干净。这样处理过的黑木耳更干净。黑木耳在开水锅中焯一下待用。

• 3、买回来的小青菜可以用淘米水泡一泡以去残留农药。加少许精盐水中，可去小虫，容易清洗干净。

• 4、锅中入油，小火炒几下黑木耳。黑木耳单炒会响，也会炸锅。但也要炒熟才可以食用，所以炒制之前焯水是很好的方法。

• 5、黑木耳简单炒一炒之后，加入青菜和泡发好的粉丝，快火翻炒几下，加盐再炒几下即可出锅。

• 6、出锅前可以加入少许红椒丝或是枸杞，颜色红绿相间养眼，或省去不加。

• 7、清爽小菜。

小窍门

黑木耳泡发不宜过长，泡好要尽快食用。