经典香辣坛坛肉怎么做好吃又简单

准备时间:40分钟　　　　烹饪时间:40分钟

香辣坛坛肉是四川乐山雅安一代的人的拿手好菜，用料丰富，色泽光润，味道鲜香浓厚，让人垂涎三尺，回味无穷。这道菜既然是一道大菜，就一定不能少了讲究的做法，所以说，这道菜做起来有一定的难度。但是想想他的美味，再难我们也能学着做一做，毕竟吃货的世界我们都懂！

主料

猪带皮五花肉 ：500
油炸猪肉丸子 ：75
鸡蛋 ：200
鸡肉 ：50
火腿 ：25
墨鱼 ：50
冬笋 ：100
蘑菇 ：150

辅料

姜 ：10
葱 ：15
胡椒 ：2
鲜汤 ：500
猪油 ：150
细豆干粉 ：25
食盐 ：3
醋 ：5

具体步骤

1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出。

2、猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块

3、鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。

4、冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。

5、在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内。

6、加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））、胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤

7、然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

烹饪技巧

多炖一会，入味更香！