坛子肉怎么腌制才能保存时间长

先用盐腌，再用油炸，冷却后装坛密封。坛子肉是我国的传统名菜，具有肉质酥嫩，色泽红润、肥而不腻、鲜香入味的特点。要延长它的保质时间，首先在切成块状的猪肉表面撒适量的盐，均匀涂抹，24小时后将其洗净并晾干水分，然后下锅油炸，需确保猪肉炸熟但不能炸得太老。最重要的是，等猪肉冷透之后，表面油脂有轻微凝固状态了，装进坛子里密封好，放置在阴凉通风处即可。