佛跳墙的做法 【福建】佛跳墙 佛跳墙怎么做

“佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。今年年夜饭上我在家第一次尝试做！提前了好几天来准备食材！不管做法正不正宗，只要有心相信家人会感受到的，今年就以这道佛跳墙做一个最后总结，祝愿大家新年快乐！明年继续！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

佛跳墙的做法步骤

• 1、提前泡发海参

• 2、提前泡发鱼肚、干鲍鱼、干贝

• 3、这是准备好的大部分食材：咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅（粉丝）

• 4、把草鸡放入锅中煮沸后

• 5、把鸡肉捞出切成小块备用

• 6、鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化

• 7、鸽蛋煮熟剥去外壳

• 8、取一个小炖盅，最底下放入姜片

• 9、接着放入笋片，花菇片、鸡块

• 10、放入虾仁、干贝、咸肉

• 11、放入鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼，这里的海参后来取出，后放

• 12、放入一勺花雕酒

• 13、锅中加入适量的鸡汤后加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开

• 14、加入适量的高汤到每个炖盅里

• 15、这是准备好的

• 16、隔水炖1个半小时

• 17、中途取出炖盅加入海参

• 18、加入素鱼翅（粉丝）继续炖30分钟

• 19、成品图

小窍门

这个做法我是网上学的，正不正宗不知道，只要用心做了家人都会喜欢，素鱼翅其实就是粉丝啦！