蘸水羊肉的做法 蘸水羊肉怎么做

“这道蘸水羊肉是跟着“老板骨”学做的，蘸料是其亮点～”

食材明细

• 甜辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蘸水羊肉的做法步骤

• 1、1000克羊肉（羊腿肉最好）洗净。

• 2、【辅料】1根芹菜切段、1个洋葱取头、1个红萝卜切滚刀块，1根葱白切斜段、1小块姜切片。

• 3、【煮肉】羊肉冷水下锅。

• 4、加入辅料，大火煮开。

• 5、煮开后撇去浮沫，加入冷水再煮开，再撇去浮沫，重复四五次后羊肉汤就清亮了。

• 6、放入3片白芷、5颗白寇、1小勺白胡椒颗粒，转小火慢炖15分钟左右（具体时间取决于自家火力大小）。

• 7、煮至羊肉断生即可（根据个人喜欢吃羊肉的嫩度决定煮肉时间）。

• 8、【灵魂蘸料】4瓣大蒜切末、半个洋葱切丁、1个小苹果去皮切丁、1个小西红柿切丁、3根香菜杆切碎、半个生姜切末、1根葱白切末、1根小米辣切圈（根据个人喜好选择蘸料和配比）。

• 9、【调蘸汁】4汤勺味极鲜、2汤勺米醋、1小勺盐、2勺白糖、1勺亚麻籽香油、1小勺椒盐（用盐炒过的花椒粉）、1把白芝麻，淋入1汤勺羊肉汤（或开水），搅拌均匀浸泡着出味（根据个人口味调整用料和用量）。

• 10、【蘸水羊肉】羊肉放凉后，切成薄片，蘸着料汁，太好吃了😄～

• 11、【水盆羊肉】碗里放入粉丝，用煮羊肉的滚汤烫两遍，盛一些红萝卜、羊肉片，浇上羊肉汤，加适量盐和胡椒粉，撒上蒜苗和香菜，即是美味的水盆羊肉😊～

小窍门

根据个人口味调整用料和用量！