蒜台炒瘦肉的做法 蒜台炒瘦肉怎么做

“这道菜是我们家餐桌上一道比较常见的菜，屡吃不厌。每次炒菜我都会配上一些胡萝卜，主要是它的营养价值而且颜色搭配起来也好看”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜台炒瘦肉的做法步骤

• 1、猪瘦肉切丝

• 2、蒜台切段加入盐腌制十分钟加盐的目的是让蒜台更容易熟口感更好吃

• 3、准备少许胡萝卜切丝青椒切丝姜蒜切丝干红辣椒切段

• 4、猪瘦肉加人淀粉、酱油、料酒和少许盐腌制，淀粉腌制后的肉丝超出来很嫩

• 5、这个是腌制好后的样子

• 6、起一口干净的锅，放入油

• 7、待油慢慢升温加入肉丝快速翻炒

• 8、待肉丝微微变色马上关火，将肉丝盛出

• 9、锅入油放入姜蒜和干红辣椒煸炒

• 10、待辣椒变色放入胡萝卜丝

• 11、依次加入青椒丝翻炒几下

• 12、加入事先腌制好的蒜台快速翻炒

• 13、这个需要自己掌握火候，等蒜台六七分熟的时候放入事先炒好的肉丝然后加入盐和少许糖翻炒均匀

• 14、翻炒到肉刚刚熟透又不会太老的时候就可以出锅了，想要猪肉不老就要自己掌握火候了，最后倒入肉之后加入盐和糖翻炒半分钟左右就出锅，反正我是没什么时间观念，全凭感觉

• 15、出锅装盘

• 16、成品

小窍门

热锅炒肉的时候最好放肉之后翻炒几下就出锅，不要等肉完全变色，要不然肉质会比较老，因为后面下肉炒的时候还要加盐和糖翻炒，如果之前肉已经熟透后面再炒出锅的时候肉就会比较老口感不够嫩滑，大家自己掌握哈，多试几次就能把握住了