山药滑炒肉片的做法 失败的---山药滑炒肉片 山药滑炒肉片怎么做

“这个菜昨天做失败了，
肉肉的口感比较老比较柴。

总结原因：
1，肉片炒好后，应该先装入盘内，等山药等配菜炒到八成熟时，再倒入一起翻炒。昨天做的菜太多，着急了。
2，最后应该勾芡。而我忘记了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

山药滑炒肉片的做法步骤

• 1、所有食材准备好。

• 2、瘦肉洗净，切薄片。

• 3、肉片加料酒，蛋清，生抽，醋（少量），抓匀，腌制20分钟。

• 4、木耳泡发。

• 5、山药去皮，切片，放入水中。

• 6、泡好后撕成小朵，胡萝卜切片，备用。

• 7、炒锅加热，放入适量食用油，倒葱姜蒜爆香。

• 8、放入腌制好的肉片快速翻炒。

• 9、先倒入胡萝卜翻炒片刻。

• 10、再放入木耳翻炒大约半分钟。

• 11、最后倒入山药，翻炒片刻，加入少量盐，糖，生抽，放一点水，盖上锅盖焖2分钟。

• 12、山药熟好后，加入鸡精拌匀，关火装盘。

小窍门

山药放入水中，防止氧化变黑。