杀猪菜的做法 杀猪菜怎么做

“家里亲友从东北过来的，所以每年都有吃酸菜，可是真心没觉得他们做的好吃。
直到有一次，在一个东北小饭馆因为天冷，想吃热汤菜，老板极力推荐这个，就抱着试试的心态点了一个，这一次完全颠覆了我对酸菜的印象。
从那开始一发不可收拾，每次去他家餐馆，必点一个。
根据他做的口味，我自己回家试做了几次，得到爷俩的一直好评。
然后，这道菜就变成了我们家的家常菜了。
跟餐馆做的比，我用的是植物油，他家用的是荤油，所以我做的相比清淡了，汤汁也少了浓香味。
但是更适合我们家的口味，且很好健康了不是。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

杀猪菜的做法步骤

• 1、酸菜泡水一小时，换3次水

• 2、改刀

• 3、切丝

• 4、清水浸泡几十分钟，换水两次

• 5、撰干水分备用

• 6、猪五花清水煮熟，能轻松插入筷子，就是熟了

• 7、煮肉汤倒出来备用

• 8、煮肉放一边晾凉，便于切片

• 9、血肠冲洗干净

• 10、用刀锯方法切厚片

• 11、粉条洗干净

• 12、葱姜切片“不吃姜的可以拣出来”，和花椒八角放一起备用

• 13、锅里放油，油热下葱姜花椒八角爆香，放两片肥点的肉片煸炒出香味

• 14、放酸菜翻炒

• 15、放适量食盐和生抽，炒出来香味

• 16、放入肉汤，然后放粉条，大火烧开改中火炖

• 17、粉条变软，翻入酸菜里

• 18、大约炖半小时，汤汁这样

• 19、切好的肉片，据说越薄越好

• 20、肉片和血肠放酸菜上

• 21、盖上盖子继续炖，血肠变色即可，几分钟时间而已

• 22、放鸡精和香菜末，起锅装盘了