好吃的杀猪菜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

新鲜肥猪肉 ：100
猪血旺 ：150
猪肝 ：50
猪大肠 ：50
白豆腐 ：100
酸菜 ：100

辅料

猪油 ：适量
姜 ：适量
盐 ：少许
葱 ：适量
花椒面 ：少许
酱油 ：少许
糊辣椒面 ：少量

具体步骤

1. 肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

2. 锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。

3. 要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

烹饪技巧

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜。加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃。而是多做。以后吃的时候一热。那才是最好吃的。