黄焖鸡腿的做法 黄焖鸡腿怎么做
“如今黄焖鸡米饭大街小巷,但是我很少在外面吃过,说不好到底什么才是正宗的黄焖鸡,黄是啥意思呢,焖的是什么鸡,研究了半天也没有搞明白。但是这种大概的做法炖出来的鸡肉,确实非常下饭。公子下夜,又馋碳水,冰箱里刚好有两只鸡腿,不管了,我就试着做了一下。结果,竟然特别惊喜,公子一顿就造光了,只是我感觉还不算完美,后面再继续改良吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
黄焖鸡腿的做法步骤
1、尖椒洋葱和姜切片,葱切段,蒜对半切。
2、鸡腿洗干净,剁成鸡块。
3、剁成块以后再反复洗干净。
4、凉水下锅焯水,放入葱段姜片去腥。
5、大火焯水。
6、撇去浮沫。
7、郫县豆瓣酱,大豆豆瓣酱,甜面酱各1勺。
8、加入生抽蚝油料酒搅拌均匀。
9、起锅热油,炒香洋葱,葱姜蒜。
10、倒入砂锅中。
11、锅中留底油,炒鸡块。
12、土豆切成块以后投几次水,冲掉表面淀粉。
13、把土豆块倒入锅中,和鸡块一起翻炒。
14、倒入青椒段一起炒。
15、倒入调好的汤汁,炒匀以后,转入砂锅中。
16、盖上盖子,大火焖15分钟。
17、中间开盖子看看。
18、鸡肉炖烂就可以吃了。