新疆盆盆肉的做法 盆盆肉——新疆味道 新疆盆盆肉怎么做

“盆盆肉是我国特色清真名吃，它是由伊斯兰饮食文化名家古博尔先生根据现代营养学滋补原理，创造的一道清真特色名菜。盆盆肉全部选用我国无污染地区当年的羔羊肉，铺以素有“小人参”的胡罗卜和枸杞子、生姜、橙皮等滋补药材，结合伊斯兰饮食的传统粉汤，精制而成。盆盆肉不仅汤鲜、味美、肉嫩、而且不油、不腻、不膻、是风味绝佳的绿色食品。新疆人吃羊肉来强健身体，和肉汤来补身养胃，再加上滋补药材的功效，盆盆肉的好处就太多了！我觉得尤其是对于吃惯山珍海味的人来说，盆盆肉是一道不能错过的美味佳肴了！翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉……让人垂涎欲滴。回族的老叫法叫盆盆肉。来乌鲁木齐的朋友，一定要尝尝，不然的话你绝对不晓得新疆羊肉的鲜美到何种地步。汤水非常鲜美，盆盆果然好味道，煮到酥烂的羊肉，滋补的白汤，各味药材，好吃又营养！这是回族的特色餐厅，盆盆肉真喷喷香，而且吃着不会腻，没有羊肉的膻味。味道鲜美，里面的胡萝卜非常的抢手，当地的蔬菜水果都非常的清甜，此汤体现了材料的本色之美味。我做的不一定最正宗，因为去吃过多次，也没研究懂真正的配方，因为那可是古博尔先生的独特的秘方，我主要是向来新疆的朋友推荐这道菜，来尝尝新疆正宗的特色美食。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

新疆盆盆肉的做法步骤

• 1、连骨羊肉（以羊羔肉为最好）盐，姜，陈皮香菜枸杞胡萝卜等药材

• 2、将羊肉连骨剁块，洗净，胡萝卜袭击切成块香菜洗净切成末

• 3、羊肉过水，去掉血沫

• 4、羊肉放入凉水锅中，大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。加姜片陈皮等药材

• 5、炖的过程水会慢慢减少，所以水量要足够，小火慢炖，炖到快1个半小时，（一般羊肉得炖两小时的）

• 6、加胡萝卜枸杞再炖30分钟左右，直到羊肉酥烂为止。

• 7、装在大盆里，撒上香菜末翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉……让人垂涎欲滴。

• 8、装在大盆里，撒上香菜末翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉……让人垂涎欲滴。

小窍门

炖的过程水会慢慢减少，所以水量要足够的水，炖羊肉时一定的小火慢炖，这样羊肉鲜，嫩，炖的酥烂最好，胡萝卜不能放太早，羊肉炖的快熟了再放。