荔浦芋头扣肉的做法 荔浦芋头扣肉（空气炸锅版） 荔浦芋头扣肉怎么做

“在桂林生活了几年，对那里的芋头扣肉念念不忘。用空气炸锅炸扣肉和芋头非常方便，省时省力”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

荔浦芋头扣肉的做法步骤

• 1、荔浦芋头头天晚上去皮，切成厚度差不多的片状，铺放在烤网晾一晚上自然风干

• 2、五花肉切大块，凉水入锅，放两片姜，一个八角，大火烧开后转中火煮20分钟

• 3、捞起肉块冲洗干净，晾干水分后，用牙签在肉皮上扎洞，方便炸的时候出油

• 4、空气炸锅180度预热7分钟，肉皮表面刷一层蜂蜜水，放入炸锅中大约13分钟（时间视肉块大小调整，至肉皮表面起泡即可）

• 5、芋头放入炸锅中，刷一层油，180度15分钟左右，表面焦黄即可

• 6、扣肉切成于芋头厚度差不多的片状（我切的有点厚）

• 7、准备一个大碗，一片芋头一片扣肉的码好

• 8、准备料汁（腐乳两块，生抽，蚝油各一勺，蒜末，白糖少许，之前刷肉皮的蜂蜜水，再加少许水搅拌均匀），把料汁淋到芋头扣肉上

• 9、电压力锅放水，蒸架，把碗放入，加盖按蒸煮键，大概40分钟，取出后，拿一个盘子盖在碗上倒扣过来，即可

• 10、我煮了两碗，这个是在厨房拍的光线暗一些，芋头非常好吃，很粉糯

小窍门

1.芋头要挑粉的大芋头
2.如果用油炸，肉皮朝下，注意溅油