紫苏叶的吃法

紫苏叶一般呈现绿色或紫色，香气浓郁外观好看，很受大家喜爱。其实，紫苏叶也是一种美食哦，它可以炒着吃也可以凉拌，还可以治疗风寒感冒，妊娠呕吐，鱼蟹中毒，真是个好食材呢。那么下面，就让我们一起来学习紫苏叶的吃法吧。

紫苏叶的吃法

一、紫苏叶的吃法

1、紫苏叶香饭包

材料：猪肉末或丁 2两(禽鱼类亦可)、洋葱头 1个(中等切粒)，姜3片(切末)、带叶莴笋 1根(去皮切粒)，泡发香菇2朵(切粒)、新鲜紫苏叶 8-10张(洗净)、熟米饭 1中碗(或三-四两，杂米饭或香米饭都可以)、菜油 2小、料酒 1小勺、鲜酱油 2小勺、胡椒粉少许

做法：

(1)猪肉末加2小勺料酒、2小勺鲜酱油腌制备用。

(2)热锅加菜油，放姜末洋葱粒，炒至出香。

(3)放入肉末炒至变色熟透，加料酒、酱油。

(4)放入莴笋粒、香菇粒翻炒，直至莴笋出香味。

(5)加入米饭，拌炒均匀。

(6)少许胡椒粉调味后出锅。

(7)吃法：新鲜紫苏叶铺开，包住炒香的饭菜，即可使用。

2、炒紫苏叶

材料：紫苏叶，青椒，红椒，蒜，食用油，盐，味精

做法：

(1))紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁

(2)坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起

(3)锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘

3、凉拌苏子叶

材料：新鲜的苏子叶适量，蒜，盐

做法：

(1)新鲜的苏子叶，倒入热水锅里，烫软捞出，过冷水。

(2)用油炒熟蒜蓉。

(3)等油凉了，把烫过的苏子叶倒入，加入盐，用筷子把苏子叶拌匀即可

4、紫苏烧

材料：低筋面粉70公克、水磨糯米粉10公克、细砂糖15公克、紫苏粉3公克、水120㏄、红豆粒馅适量

做法：

(1)钢盆中加入混合过筛的低筋面粉与水磨糯米粉，加水拌匀至呈光滑细緻状的面煳，再加入紫苏粉调匀后放入冰箱冷藏静置30分钟备用

(2)平底锅以小火预先烧热至约160℃，并均匀涂上一层薄薄的沙拉油，用杓子取适量的作法1，倒入平底锅中，用杓背将面煳抹平成直径约9公分之椭圆薄片状

(3)待面煳煎至表面干了即可铲起放凉

(4)在作法3中接触平底锅的煎面放上搓成适当长条的红豆馅后，捲起即可

二、紫苏叶的功效与作用

1、解热镇静

从紫苏叶中分离出的紫苏醛有镇静作用，可延长苯巴比妥减少的大鼠的睡眠时间，另外，用紫苏叶煎剂及浸剂2g/kg经口服伤寒混合菌苗发热的家兔，有微弱的解热作用

2、抑菌

紫苏油对自然污染的霉菌有明显的抑制力，其对霉菌的抑制力明显优于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受pH值因素影响的特点

3、升血糖

实验表明，紫苏油0.35ml/kg给予家兔口服，可使血糖上升;油中的主要成分紫苏醛制成肟后，升血糖作用较紫苏油更强

4、促进肠儒动

在实验中，从紫苏叶中分离出的Perilla ketone，对大鼠有促进肠蠕动作用，使其肠内物质运动加速。所以，适量吃一些紫苏叶，可以帮助消化

5、抗癌

紫苏油可显著克制化学致癌剂所致的癌症发病率，减小肿瘤体积，延伸肿瘤出现的时间。用紫苏油饲育化学致癌剂诱发的大肠癌大鼠，效果评释，紫苏油可低落黏膜鸟氨酸脱羧酶的活性，低落结肠肌对肿瘤促进剂——结肠上皮细胞磷脂膜的敏感性，有用地克制结肠癌

6、抗过敏

据检测紫苏叶含有丰富的维生素C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸，具有使免疫功能正常发挥的作用，有缓和过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果。研究还发现，苏梗药效与苏叶相似，苏梗还可用于皮肤病的治疗

7、抗血栓

实验证实，紫苏油能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓病的发生，具有抗血栓作用。α-亚麻酸等不饱和脂肪酸有降血小板AA水平和抑制血栓素A1生成作用，可使血小板活性减弱，有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，从而减少血栓的形成

看了这篇文章，相信紫苏叶的吃法大家已经学会了。紫苏叶的好处很多，还能抗癌抗过敏；紫苏叶中含有的紫苏醛有镇静作用，如果有失眠症状困扰的朋友可以尝试着多吃一些紫苏叶。好啦，还在犹豫什么，赶快动手尝试一下吧！