紫叶蔬菜的相关介绍，你都知道哪些紫叶蔬菜？

紫叶，并不是我们在外面看到的紫色的植物哦，而是可以食用的带有紫色叶子的蔬菜哦。紫色叶子的蔬菜不仅外表好看，就连人们食用之后，也是很实在的哦。想不想知道，有哪些紫叶的蔬菜呢。以下小编就有整理到哦，喜欢吃蔬菜的人们，一起来看看吧！

紫叶蔬菜

一、紫叶蔬菜的介绍

1.苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌，有的地区把苋菜称为长寿菜。苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。

2.红菜是一种紫红色叶柄的青菜，属白花菜目，十字花科。红菜的食用部分称为红菜苔，红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分。栽培方法和白菜相似，食用部分是菜苔。

3.血皮菜，这种野菜的营养价值非常的高，含有丰富的氨基酸，维生素，碳水化合物和一些人体所需的微量元素，对我们的身体健康是十分的有帮助的，不仅营养价值高，它的功效还是很不错的，有凉血，去虚火的作用，还能够增强我们的免疫力

二、吃蔬菜对人体的好处

1.是维生素的重要来源

食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。

2.是矿物质的重要来源

蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。

3.是纤维素的重要来源

蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。

4.是挥发性芳香油的重要来源

蔬菜可以帮助我们防治一些疾病。有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。

5.多吃蔬菜也能帮身体补钙

蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等。因此，一些不习惯喝牛奶的宝宝，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些。

紫叶蔬菜的相关介绍，就为大家介绍到这里了哦。像是红菜或者是血皮菜之类的蔬菜，对人们可以起到滋补性的作用呢，还可以预防到一些疾病的发生。平时的生活中，常吃蔬菜对人体是有好处的。但是需要注意的是，在搭配的时候，并不是所有的蔬菜都适合搭配哦！