牛肉怎么做牛排

牛肉蛋白质含量高，脂肪低。深受人们的喜爱牛肉非常适合正在生长发育的小朋友，也适合术后需要调养的患者。可以说牛市的作用是非常大的。年轻人喜欢吃牛排，也很享受做牛排的过程。牛肉怎么做牛排呢，接下来，教大家两款牛排美食。

牛肉怎么做牛排

一、煎牛排

1、材料：牛排 （有肥油的最好）2块、大蒜4－5颗、百里香/thyme两撮、牛油2片、盐少许、黑胡椒

2、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可，热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香

3、高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色，牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。

二、黑椒牛排

1、用料 牛排1块、黑胡椒适量、花生油（玉米油、橄榄油）适量、洋葱少许、西红柿少许、红酒1小杯、盐少许

2、牛肉（各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃）洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

3、像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。），少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）摸勻。 我做牛排，基本是摸完油就直接煎的，從不醃製，因為我覺得用含鹽份的調料醃製，肯定會導致牛肉或多或少的失去水分，會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。

4、不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，给小盆友吃放心。 把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。

5、下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。 利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短，用攪拌機打碎更好），煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！

大家都学会了牛肉怎么做牛排了吗？上面我介绍的这两款食谱。操作起来很简单。喜欢吃牛排的朋友们可以马上做起来！最后要提醒一下大家牛肉的挑选也非常的重要。如今市场上卖牛肉的，很多都是假的。一定要选有光泽的牛肉。