春卷皮怎么做
春卷是中国人很熟悉的食物，每年春节家家户户的桌子上都必定会放着一盘盘好吃的春卷。但是大家知道好吃的春卷，春卷皮怎么做吗？如果没有春卷皮，春卷也没有这么好吃。那么下面，我们就来了解了解春卷皮的制作方法吧。
一、春卷皮怎么做
1、和面：水分次加入高筋粉中，先搅拌成绵絮状。最好面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。醒发完成，倒去上面的水。用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可。
2、鸡蛋两个打均匀!加入30克的水打均匀!再加入10克的淀粉继续打均匀!最后加盐打均匀备用!锅中用刷子刷一层油，把锅热起来接着用小火!把鸡蛋液用大勺子盛一勺子倒入锅中，迅速的把锅拿起来慢慢的转一圈，让蛋液尽量成圆形!这个步骤有点小难度!反过来把另一面稍稍加热即可关火!取出来!美美的鸡蛋皮就做好了!我用两个鸡蛋做了4喝蛋皮，如果想再薄一点就把总量稍稍添加可以做5-和面盆的重量为166克。
3、往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克。空水杯的重量为158克6个皮子!自己吃我喜欢这样稍稍厚点的有蛋香味!往水杯里加入温水50克，总重量为208克。水里加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水。调好的淡盐水分次倒入面粉里。用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团。杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下。依旧四指微曲，用手指用力扎面团。如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂。把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。
看似很简单的春卷皮没想到制作起来确实如此复杂，不但要讲究和面的技巧和手法，还要注意分量和火候，确实不是一件容易的事情，在春节期间，大家可以坐在一起分工合作，团队合作效果会更好，还可以促进家庭和谐。大家一起来看看春卷皮怎么做吧。
