炖猪脚怎么炖
猪脚，是整一只猪中含肉量最少、含骨胶原最丰富的部位，很多人都喜欢在秋冬季节用它来焖花生，那香味绝对不是一般人能抵挡的。然而，炖猪脚我们应该用什么食材跟猪脚一起炖呢？炖猪脚怎么炖才是最好吃呢？相信读者们都跟小编一样有同样的疑问的。
炖猪脚怎么炖好吃
一、酒香腐乳蹄
1、用料
猪蹄 2个、葡萄酒 1杯、酱油 半杯、腐乳汁 半碗、大块腐乳 三个、葱花、姜片 适量、芝麻、香油 2汤匙
2、做法
⑴猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净
⑵锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀
⑶调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄
⑷水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁
二、红焖猪蹄
1、用料
猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙
2、做法
⑴猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
⑵炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎)，小火煮到冰糖融化颜色变深
⑶倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
⑷倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
⑸倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
⑹把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
⑺加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
⑻开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
三、黄豆猪蹄汤
1、用料
猪蹄 1只、黄豆、生姜、大葱、小葱、盐
2、做法
⑴ 猪蹄切块儿洗净，黄豆适当泡软。生姜切片(1-2片即可)、大葱切2厘米左右的长段(一段即可)
⑵ 炖锅内加八分满水，放进(1)中所有配料
⑶ 大火煮沸，小火慢炖至绵软糯烂
⑷出锅前加适当盐调味，撒上葱末即可
四、红烧猪蹄
1、用料
猪蹄、土豆、八角、桂皮、草果、山楂、陈皮、冰糖
2、做法
⑴猪蹄洗净，入冷水锅煮开
⑵煮开后再煮几分钟，把血水煮出
⑶焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用(焯水再冲洗，能很好的去除猪蹄的臊味)
⑷油锅姜片爆香
⑸倒入猪蹄翻炒至表面微黄。(煸过的猪蹄会更香)
⑹猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火
⑺土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用
⑻小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂
⑼加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂
⑽大火稍微收汁即可
五、糖醋猪脚
1、用料
猪脚、糖、醋、盐、酱油、油、蒜
2、做法
⑴猪脚洗干净，剁好一块块，开水烫一下，待用
⑵锅烧热，加适量油，下蒜头爆香，加猪脚炒
⑶糖、醋、酱油、盐调好味道加到锅里一起炒，最后加铺面水焖到软烂
六、香辣猪蹄
1、用料
猪蹄、八角、桂皮、姜、蒜、剁椒酱、香菜、生抽、老抽
2、做法
⑴猪蹄洗净，斩小块，加入几片姜，八角，桂皮，放高压锅压熟。捞出滤干水分，挑出八角桂皮
⑵锅烧油，放入滤i干水分的猪蹄炒，加入剁椒，生抽，老抽，尝一下味道，淡了加点点盐。撒上些许香菜完成。
以上就是小编为大家介绍炖猪脚怎么炖的方法，以及其他一些猪脚、猪蹄的烹调方法。放入一定的香料、姜片、蒜片，不但能煮出香气逼人的猪脚，而且还能把猪脚本身带有的一些气味给覆盖、去除掉，让人们吃起来更觉得美味。
