面包怎么烤

面包，现在已经是世界民众普遍食用的食物，面包的种类有很多，可以依据自己的口味烘焙出自己想要的味道，而且面包较其它食物更易被消化，面包店里的种类繁多，口味不一，可是新鲜程度却不能保证，我们今天就来学习自己制作面包，先从面包怎么烤开始学习。

一、面包怎么烤

1、配料

全麦面粉100克

高筋面粉200克

水185毫升

干酵母5克

白糖12克

橄榄油12毫升

盐6克

水、燕麦片各适量

2、工序

将A料放到面包机中揉成面团，至面团表面光滑，放在温暖处发酵约1、5小时备用。

酵好的面团排气，平均分割成2份，揉圆，饧发15分钟，再将饧发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90度，沿长边从上往下卷起，注意边卷边收紧，卷好后，面团呈长条状，再用擀面杖擀成长条，将面团沿长边将面团放入烤盘，在面团表面刷一层水，待面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦。

将面团放在温暖处进行最后发酵;也可放入烤箱中，以35℃的温度，发酵约40分钟。

将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分钟，待吐司呈金黄色。

3、工艺流程

（1）中种法

分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。

（2）夜种法

中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时使用。

（3）直接法

直接进行一次搅拌的方法。

二、法式面包

原料：高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1% 0、 8%水60—65%

制作:1搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8—10分钟至完成。

2、 面团温度26摄氏度。

3、 基本发酵环境温度26℃，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。

4、 最后醒发温度32摄氏度，相对湿度85%，最后醒发时间50至60分钟。

5、 烘烤温度：上火220度，下火190度。(生量300克面团)，烘烤时间：约30至40分钟。注：如面粉筋度不足，无需配低筋粉。

三、乳酪面包

材料:全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐

做法:

1、 在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。

2、 接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。

给上班族的建议：

用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。

面包怎么烤好吃又美味，都学会了吗？是不是比想像中简单很多，自己学会制作面包，就可以天天吃到新鲜又美味的面包了，再也不用担心面包店购买到的是否新鲜，对于上班族来说，可是很关键的，你们的早餐基本上都是面包加牛奶，可是你们吃到的面包安全吗？从现在开始自己学着烤面包吧。