自家清汤火锅怎么做

上一篇跟大家分享了麻辣味的火锅底料怎样炒，那喜欢清淡口味的火锅，或者吃不了辣的小伙伴们怎么办呢，当然清汤的火锅咱们一样是有办法去做呀，不知道大家平时在家是怎么做清汤的火锅呢，小编下跟大家分享一下我的清汤火锅做法。

一、食材选择

自家清汤火锅怎么做，首先在选材上就不同。

1.锅底：排骨、香菇、姜片、西红柿、火腿肠、青蒜苗

2.涮菜：菜市场中，各色蔬菜一样买一点点，白菜，生菜，牛肉，藕片，金针菇，土豆。

3.蘸料：小葱花、盐、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末

二、制作步骤

1.把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水。把香菇切片，不要太薄，姜切片。把它们放入高压锅中煮压30分钟。

2.在煮汤底的过程中，我们来处理一下涮菜，牛肉切成薄片，牛肉的切片不能太厚，厚的话不容易煮熟;藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块。

3.蘸料用的小葱洗净切成葱花，青蒜切小段备用。

4.金针菇去根洗净备用。把所有的洗都准备好后，端到桌上排放好。

5.配一两个蘸料碟，各人口味不同。可以自由发挥。我们一般会：先把葱花，姜蒜末放入碗中，放入盐，辣椒粉，芝麻油，花椒油，烧一点热的食用油烧在碗里。用热油把小料的香味激发出来，在加上一点生抽，调上一点陈醋就可以啦。

6.汤底用电压力锅煮好后，倒入火锅中加入青蒜苗，西红柿煮两分钟，汤煮开后，就可以自己涮菜吃了。

7.把藕片、土豆片等比较难煮的放进去煮，其它的一边吃，一边涮。牛肉涮着吃非常美味，有种吃潮汕火锅的感觉。

三、注意事项

1、火锅好不好吃的关键是汤底，所以我们一定要熬出骨头浓汤，炖烂再放到火锅的汤锅中来涮菜。

2、酱料根据自己喜欢调味，放不放老干妈，辣椒酱、花椒油等自己选择。

3、火锅涮菜选择你自己喜欢吃的就可以了，在煮的过程中，根据菜的情况，先放或后放。如藕片土豆是要煮很久的，可以一起锅就放进去。

以上是就自己在家做清汤火锅的过程，不过吃火锅的配菜可以根据个人爱好去选择，荤菜与素菜搭配，还有就是小料的调制，根据个人口味调好就可以。

自家清汤火锅怎么做其实并不难，在选择底料的时候与麻辣口味的选材有很大的区别，底料对好了，整个火锅的味道也就出来了。清汤的火锅吃起来不会觉得油很大，比较爽口，小孩子吃起来也很合适，不会有很大的刺激。火锅怎么做有很多的方法，关键是看自己喜欢怎么搭配，怎么调味，适合自己口味的才是最好吃的!