老母鸡怎么炖软

老母鸡怎么炖软？相信大家会有很多存在老母鸡炖不软的困惑，包括我，之前也有过这样的困惑，老母鸡怎么炖都不软，其实别担心，在这里我们将告诉你一些方法和技巧，来把母鸡给炖软，接下来就让我们一起来学习一下吧！

一、老母鸡怎么炖软

1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易软。

2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易软了。

3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖软了

4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易软了

5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很容易炖软了。

6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就很容易炖软了。

7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，鸡肉就易烂了

9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

二、炖老母鸡的小技巧

1.可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，比如说加入酸笋，因为酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，所以可以很好地增加汤的鲜亮适口和鲜美度;

2.不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;

3.炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，否则一开盖就会跑气;

4.可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好;

5.飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

老母鸡怎么炖软？怎么样，通过以上的学习，我们就知道了如何把老母鸡炖软，以后也就不用在为之困惑了，现在我们掌握了方法，接下来，就是我们锻炼的时候了，大家按照我们学的知识，开始准备食材，一起来制作一下吧！