怎么炖青鱼
青鱼在鱼类中也属于上品，其含有大量所需的微量元素，所以比一般的鱼类含有更高的药用价值和营养价值。那么炖青鱼有没有什么特别的讲究呢？毕竟鱼的肉质细腻，炖起来有些还是需要注意一下的。那么怎么炖青鱼好吃呢？
怎么炖青鱼
炖青鱼菜系及功效：脾调养食谱补气食谱
口味：本味咸鲜工艺：原炖
炖青鱼的制作材料
主料：青鱼400克
辅料：猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克
调料：料酒5克,酱油5克,香菜5克,淀粉(豌豆)5克,淀粉(玉米)5克,花生油25克,大葱5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克
教您炖青鱼怎么做，如何做炖青鱼才好吃
1.将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下;猪肉切成片;香菜洗净切段;将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2.腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成黄色，捞出控净油。
3.锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4.先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
切鱼方法
1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;
2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
青鱼和草鱼的体形非常相似，二者的区别主要在于：
1、体色不同：青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色;草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其余各鳍颜色较淡;
2、嘴形不同：青鱼嘴呈尖形，草鱼嘴部呈圆形。
巧去鱼腥味
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
营养价值
青鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12-16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
怎么炖青鱼好吃呢？说起炖鱼，其实首先最重要的还是切鱼，说起切鱼那还真的看做菜者的刀工怎么样了，鱼都是有纹理的，不按纹理切，其实鱼做出来就没有那么好吃。以上为大家详细说明了一些做鱼需要需要注意的事项，平时不太会做鱼的可以看一下哦。
