卤肉怎么做好吃？来看这几种教科书式的做法

卤肉是众多肉类中比较有特色的一种，运用独特的酱制方法，吃起来让人觉得津津有味，称赞不绝。我们都知道卤肉的主要的食材就是猪肉，但是卤肉吃起来却丝毫不会觉得像猪肉那样的腻。主要的原因就在于一个“卤”字。那么到底怎么卤肉才好吃呢?自己在家中做卤肉有哪些家常的做法呢?一起来看一下。

       卤肉怎么做好吃呢？下面来看一下关于卤肉的几种教科书式的做法吧！

一、香酱炒卤肉

（一）原料

五花肉200克；姜、蒜、葱各10克；卤水2瓶、xo酱10克、麻油10克：

（二）做法

1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。

2、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。

3、卤肉炒至金黄时，再加入xo酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。

二、家常卤肉

1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用

2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒

3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒

4、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即成。荷叶腐卤肉

三、荷叶腐卤肉

（一）主料

带皮五花肉、荷叶、豆腐卤；配料：红糖、盐、油、酱油

（二）做法

1、先将五花肉洗净打块，(大约10厘米*10厘米见方)

2、将豆腐卤、糖和盐调匀待用。

3、烧开水，将肉先氽一下，捞出来后再有皮的一面抹上酱油，烧油锅，将洗好打块的五花肉炸一下。(以变色为好，不要糊了啊)

4、肉凉了以后切成薄片状，把调好的酱每两片中间抹好。

5、将荷叶洗干净，铺在碗里把肉放在上面。下锅蒸熟。出锅后，连同荷叶一起摆放到盘子里就好了。

四、腐卤肉

（一）材料

五花肉不要去皮，洗净切成块，黄酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片

（二）做法

1、油热，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长，主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右，直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。

2、把肉拨在锅的一边，放入八角、花椒，继续翻炒大概1~2分钟，然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干，要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻

3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黄酒，或者以黄酒的量刚刚没过肉为准

4、把瓦煲放在火上加热，开起来后关小火，慢慢的煮，大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后，要时不时的去翻一下

5、待到汤汁收得比较浓了就可以了

对于上面提到额问题“卤肉怎么做好吃”，以上内容已经列出了关于家常卤肉的几种做法，只要到超市里购买相应的食材以及佐料，掌握好火候，自己在家中也可以美美的做上一道卤肉。如果家中有老人和孩子的话，这道菜一定是首选，既可以补充营养物质，又可以强身健体，油而不腻，相当肥美。建议大家吃卤肉的时候，一定不要过量，吃完之后可以再吃点儿水果，或者喝一些酸奶这样更有助于消化。