目鱼干怎么做

目鱼是我们平时生活中一种并不常见的鱼类，因为这种鱼是属于海水鱼，它并不属于淡水鱼，所以，在内陆一些城市的话，并不是有机会能够接触到这种鱼，但是它的口味还是不错的，那小编就带大家来了解一下目鱼干怎么做。

目鱼干怎么做

一、制作目鱼干

材料只需要目鱼和盐就够了

1、首先，在对目鱼的选择上，要选择新鲜的明太鱼。

2、其次，要把目鱼洗干净，去除内脏。要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。

3、接着，就往处理好的目鱼上面撒些盐，挂在室外晒干。经过太阳的烘干可以让目鱼本身的腥味得以去除，发挥它的香味。

4、目鱼是鱼的一种，一般生活在浅海里。在世界上，目鱼分布最广的地区就是北太平洋的西部地区，不过，在我国的各个近海渔场里也是可以捕获到目鱼的。我们常见的鱼就是带鱼、金鱼、鲤鱼、目鱼是一种少见的食用鱼，目鱼的制作方法也比较多，可以制作成不同口味的鱼肉来食用。

二、炒目鱼干

原料：目鱼干3个、五花猪肉500克(我用的是猪肋排)、葱、姜、蒜头适量。

调料： 植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱15克、料酒30ml。

做法：

1、葱打结、姜、蒜头切片;

2、先把目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水;

3、烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄，然后把目鱼放入煸炒，加料酒、老抽、排骨酱炒匀，加1小碗清水，小火焖烧40分钟左右，加白糖继续焖烧至汁浓，即可。

三、腌制新鲜目鱼

1、将2目鱼尾部500克，剁成3厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，用料酒、姜汁略腌。

2、过热油氽至八九成熟，再用开水焯过，以去掉浮油，用水过后再用盐、味精入味，最后淋上用香油、葱丝炸制的葱油即成。

3、上面介绍的是干目鱼的做法和新鲜目鱼的做法，不管是喜欢吃干目鱼还是喜欢吃新鲜目鱼的亲们都可以来尝试制作一下，喜欢吃干目鱼就按照上面干目鱼烧肉的做法来制作，如果喜欢吃新鲜的目鱼就可以按照上面新鲜目鱼制作方法来制作了。

四、还可以炖汤

原料：排骨、目鱼干、香菇。

1、头一天晚上将目鱼干泡在凉水中，大约泡12个小时。涨发变软后，去掉骨头、眼珠和筋膜等，洗净，切成约5厘米长1厘米宽的条状。

2、香菇放入冷水中泡发2小时后，洗净切成小块。

3、排骨剁成块，放入沸水中煮出血沫后捞出，冲洗干净。

4、将排骨、目鱼和香菇放入砂锅中，加入清水，大火烧开后用小火炖烂(约2—3小时)，加盐即可。

小贴士：涨发目鱼时不可使用热水和开水，那样发出来的目鱼腥味很浓。目鱼有补血滋阴益气调经止带的功效。女同胞们可以时常给自己炖炖这个汤，除了排骨，炖肉也行。据说目鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。这个没有考证过，但宁可信其有吧。

以上内容就是对目鱼干怎么做这个问题的回答，其实目鱼干也是非常容易做的，我们首先要做的就是准备好目鱼这种鱼类，然后将它在太阳下进行充分的晾晒，这样可以去除它的水分，然后再用刀，将它切成片状，这样就是目鱼干了。