排骨用什么炖

随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，以前人们都只会用清蒸或者红烧，有些人会用排骨来煲汤，但是，煲汤会释放出很多嘌呤，不利于健康。现在，比较流行的做法是清炖，既可以保留肉汁的原味，口感就更加好了。那么，排骨用什么炖呢？

　　一、排骨炖什么去火
　　1.苦瓜排骨
　　排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐。
　　首先把排骨清洗干净，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒，用大火煮开。然后在汤中加入切好的玉米煮开。把苦瓜瓤去除干净后放入煮开的汤中，用小火进行熬煮。最后在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了。
　　2.海带排骨
　　排骨、海带、葱、姜片、黄酒、精盐、香油。
　　先将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。然后排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。最后净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
　　3.冬瓜排骨
　　排骨、冬瓜、姜片、盐、清水。
　　先将排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。冬瓜去子(亦可不去子，子有补肝明目之效)，切块状。然后姜切片，或小块姜拍松。最后排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。
　　4.番茄排骨汤
　　排骨500克(排骨最好选用小排，不要用腔骨)、番茄250克、番茄酱40克、姜片少许、盐适量、料酒1小匙。
　　首先将排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。然后取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时。最后待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。
　　5.山药排骨汤
　　净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
　　先将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。然后取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。最后将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

以上就是小编为大家介绍排骨用什么炖的方法，其实，不同的材料，炖排骨的功效都不一样的，最主要留意的是：每个人的体质都不一样，有些人是热性体质的，就不适宜用温补的食材；如果是属于寒性体质的，多用温补的食材则对身体更加有好处。