猪排骨汤用什么排骨

肋排。煮汤的排骨一般用肋骨为最佳，因为肋骨的肉层虽然薄，但是瘦肉比较多，肥肉少，并且油少，口感是偏嫩一些。煮排骨汤的时候，为了保证汤鲜味美，最好在出锅的前的几分钟再加盐，或者是不加盐也是可以的，总之煮汤要秉承着少盐的原则；盐放早了会出现汤变色、喝起来不够鲜美的情况。