鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼又称镜鱼，而且含有多种营养。具有益气补血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效，而且肉质鲜美，十分适合老人小孩食用。但是鲜美的肉也要找对制作他的方法，会让鱼更加的美味 ，我们就来看看鲳鱼怎么做好吃吧。

一、鲳鱼怎么做好吃

1、樟茶熏鲳鱼

主料：冰鲜鲳鱼400克。调料：葱,姜,生抽,黄酒,盐,味精各适量胡椒粉,樟茶,香米,白糖各适量。色拉油适量。

做法：鲳鱼宰杀洗净，在背部肉厚处剞上交叉花刀。.用调料腌入味，蒸至断生，再下油锅略炸至表面略硬。调料下锅炒香出青烟，竹垫挂空于锅中，放上鲳鱼，盖上锅盖，熏5分钟。樟茶熏鲳鱼的制作要诀：樟茶、香米、白糖用微火炒制，火大则会出焦味

2、椒盐鲳鱼

主料：鲳鱼1条(约重500克)。辅料：香菜叶10克。调料：绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐(特制花椒盐)20克,花生油适量。

做法：将鲳鱼剖洗干净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香(勿使葱白煸黄)，将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌

3、黑胡椒烧鲳鱼

主料：鲳鱼、辅料：黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒。

做法：鲳鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右(加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨)待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右。用纸巾将鲳鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用。锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的鲳鱼再次放进锅中，(以酱汁没过材料为准)中火烧至汤汁变浓即可。建议: 可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。

原来鲳鱼不但营养价值高，味道好，而且制作方法也这么的巧妙。怎么做才能发挥鲳鱼的最大作用呢？大家看了上面的文章就应该知道了。很多喜欢吃鱼的朋友们不妨收藏一些鲳鱼怎么做好吃这篇文章，这些技巧也可以用在其他的鱼上哦。