猪蹄如何炖烂又好吃

猪蹄在我们生活中是最常见的一种食材了，但是要如何把猪蹄炖烂又好吃呢？只需要简单的几个小小的步骤，不需要很多复杂的步骤哟。其实把猪蹄如何炖烂又好吃，就很简单。你们要是想要去做的话，就根据以下的内容开始制作吧。你们自己去制作吧。

猪蹄如何炖烂又好吃

招数一：加山楂

按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。

招数二：加醋

煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。

招数三：要用冰糖

冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。烹

招数四：要控制好火候

炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

一、黄豆猪蹄汤

1、材料

猪手2只,黄豆100g,枸杞若干,胡萝卜1根,大葱,姜1小块,花椒15粒左右

2、调味料

料酒2大勺、盐。

3、做法

⑴黄豆浸泡过夜泡发。

⑵冷水入锅,加入料酒,入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手。

⑶胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内,加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。

⑷煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧!

二、花生大枣猪蹄汤

1、原料

花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。

2、做法

⑴将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

⑵将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

⑷锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。

三、莲藕猪蹄汤

1、材料

莲藕750g(大条)，猪蹄肉500g，红豆100g，红枣六粒，陈皮适量

2、做法

⑴莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。

⑵猪蹄去毛洗净，过水后备用。

⑶煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香 味四溢，即可食用。

四、甘蔗木瓜猪蹄汤

1、原料

甘蔗、木瓜、猪脚、枸杞、马蹄、姜片、盐

2、做法

⑴猪蹄切块飞水捞出，甘蔗去皮切段、马蹄切开、姜切片木瓜切丁。

⑵锅中放清水开锅后，放入猪蹄滚开后改小火放入姜片煲40分钟。

⑶放入甘蔗、马蹄再煲10分钟放入木瓜枸杞，最后加少许盐调味即可

猪蹄如何炖烂又好吃，只需要加入几种辅料就行了。在我们举办宴会或者是过年的时候，就可以随时随地的制作出好吃并且方便夹的猪蹄了。假如你们身边有人需要在过节或者是举办宴会的话，就去制作这一道十分好吃的猪蹄吧。你们一定要把这种制作方法介绍给他们。